Ingredientes:
Patatas de freir monalisa, kennebec...o cualquier patata nueva
Huevos
Aceite de oliva
Cebolla al gusto
Sal
Preparación:
La proporción de patata y huevo será de 1 huevo grande por cada 100 gr. de patata sin pelar.
Cortar la patata en lascas irregulares.
Freir la cebolla con la patata o aparte, pero que no coja color marrón.
Freir la patata en bastante aceite. Se empieza con fuego suave y se sube la temperatura al final para que dore la patata a fuego fuerte.
Salar la patata una vez frita o cuando se mezcla con el huevo.
Se baten los huevos poco.
Se escurre la patata, se mezcla con el huevo y se deja reposar 3 minutos.
Se pone la pasta en la sartén, se deja 30 segundos, se le da la vuelta, otros 30 segundos, se le vuelve a dar la vuelta otros 10 segundos finales.
